但馬牛の畜産農家は母牛を飼育し、出産させて子牛市場で子牛を売る繁殖牧場農家と買い取ってきた子牛を育てて肉用として売る肥育牧場農家と繁殖、肥育を両立している牧場農家に分かれています。
神戸、松阪、近江では、そのほとんどが肥育農家です。その子牛たちの仕込み先として特別なブランドとなっているのが「但馬地方産」中でも美方郡の但馬牛というわけです。
かたくなに伝統と血統を守り抜いた極上牛の但馬牛は、優れた伝統と血統を持つ品種で伝統を引き継ぎ、他府県の牛との交配を避けながら改良を重ねた牛が、美方但馬牛という事です。
個体識別番号から美方但馬牛の写真や血統書等が確認できます。